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2024年8月29日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第二十四屆中國方便食品大會(huì)暨方便食品展”在昆山拉開序幕，本次大會(huì)以中國方便食品鍛壓之下的“新質(zhì)”之光為主題。作為我國方便食品行業(yè)的年度盛會(huì)，大會(huì)邀請(qǐng)了院士、權(quán)威專家、行業(yè)企業(yè)代表等參與，通過權(quán)威報(bào)告、專題研討、趨勢發(fā)布和成果展示等多種方式，圍繞方便食品行業(yè)中方便面、掛面、冷凍食品、咸味香精調(diào)味料、機(jī)械設(shè)備等重要支撐板塊，展開深入交流。青島?？萍丫柿料啾敬问?huì)，“全自動(dòng)通心粉生產(chǎn)線”榮獲2023-2024年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品。
8月16-8月19日，陳克明食品股份有限公司考察團(tuán)一行50余人來青島海科佳參觀交流，在為期三天的訪問中，考察團(tuán)成員對(duì)青島海科佳的企業(yè)文化、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量控制以及市場策略等方面進(jìn)行了全面而深入的了解。同時(shí)，考察團(tuán)還特別關(guān)注了?？萍言诩夹g(shù)創(chuàng)新和研發(fā)方面的投入和成果，雙方就一些前沿技術(shù)進(jìn)行了深入的探討和交流。
8月8日，中國糧油學(xué)會(huì)理事長盧景波、中國糧油學(xué)會(huì)副秘書長于衍霞、糧油獎(jiǎng)勵(lì)辦公室楊曉靜主任一行到青島?？萍阎悄芸萍脊煞萦邢薰緟⒂^調(diào)研。
米粉經(jīng)歷2300多年的歷史傳承，深受百姓喜愛。由于米粉的口感有別于面條，其營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、耐儲(chǔ)存、價(jià)格實(shí)惠，日益成為百姓輔食中的主食，并快速向我國北方地區(qū)輻射。
近日，山東省科學(xué)技術(shù)廳和山東省生態(tài)環(huán)境廳聯(lián)合發(fā)布《2024年山東省綠色低碳技術(shù)成果目錄》，青島海科佳智能科技股份有限公司申報(bào)的“余熱回收節(jié)能烘干技術(shù)與裝備”成功入選。
生鮮面是近幾年迅速，與干掛面比較,它具有新鮮、爽口、有嚼勁和較好的面香味等特點(diǎn),頗受消費(fèi)者青睞,具有很大的市場潛力。但由于生鮮面在我國起步較晚，目前生產(chǎn)技術(shù)尚不成熟,從而限制了其工業(yè)化的進(jìn)程。為進(jìn)一步帶動(dòng)這一傳統(tǒng)食品工業(yè)化，生產(chǎn)工藝上的改進(jìn)具有十分的必要性。面團(tuán)調(diào)制是生鮮面生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝之一。傳統(tǒng)的面條都是在常壓條件下和面，面條質(zhì)地疏松,筋道感較差。真空和面技術(shù)起源于20世紀(jì)80年代末期的日本，目前在日本制面界已得到廣泛應(yīng)用。其特點(diǎn)是將小麥粉與水在真空負(fù)壓狀態(tài)下混合攪拌,因此水分可加速進(jìn)入面粉顆粒之間,加快了蛋白和淀粉的吸水速度，從而促進(jìn)面團(tuán)內(nèi)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化,提高面的品質(zhì)。
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